La Fabrique Du Terroir
La Carte
Désireuse de mettre en valeur le monde agricole local, vous pourrez apprécier sous différentes déclinaisons les grands classiques de notre terroir comme le Porc Noir de Bigorre, le bœuf ou encore le fromage des Pyrénées.
Et pour les amateurs, fondues et raclettes sont proposées en toutes saisons.
Toute la charcuterie (Porc Noir de Bigorre ou Porc du Pays) ainsi que la viande de Porc Noir est sélectionnée par Pierre Sajous, Artisan Charcutier à Beaucens dans les Hautes-Pyrénées.
A Partager ou en Entree
A l'ardoise
À déguster seul ou à partager, notre sélection se renouvelle régulièrement, au rythme des saisons et des belles découvertes du moment.
- Tapenade de crudités, œuf mollet, tempura d’églefin
- Jambon sec 24 mois d’affinage
- Atelier Pierre Sajous, Artisan charcutier à BEAUCENS
- Salade de noix
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en Entree
A l'ardoise
À déguster seul ou à partager, notre sélection se renouvelle régulièrement, au rythme des saisons et des belles découvertes du moment.
Terrine de campagne de Mimi
10.00€
Assiette dégustation
- Tapenade de crudités, œuf mollet, tempura d’églefin
12.00€
Chiffonnade de Porc Noir de Bigorre
- Jambon sec 24 mois d’affinage
- Atelier Pierre Sajous, Artisan charcutier à BEAUCENS
18.00€
Camembert rôti au miel
- Salade de noix
12.00€
Coin Fraicheur
- Panée, toast de chou rouge caramélisé
- Salade, tomate, œuf, croûton aillé, pétale de parmesan, sauce César maison
Coin Fraicheur
A l'ardoise
Notre sélection change au fil des jours, selon les arrivages et l’inspiration du moment.
Les plats sont affichés à l’ardoise, à découvrir directement en salle.
Parmi les incontournables que vous pouvez retrouver :
Véritable Burrata Di Bufala au lait de bufflonne
- Panée, toast de chou rouge caramélisé
17.00€
Salade César
- Salade, tomate, œuf, croûton aillé, pétale de parmesan, sauce César maison
19.00€
Nos Plats
A l'ardoise
Notre sélection change au fil des jours, selon les arrivages et l’inspiration du moment. Certains incontournables restent, comme le Porc Noir de Bigorre, déclinés différemment selon la saison (poke bowl, brochette, ou autre). Les plats sont affichés à l’ardoise, à découvrir directement en salle.
Parmi les plats que vous pouvez retrouver :
Accompagnement : salade, frites maison, tomate provençale
Nos Plats
A l'ardoise
Notre sélection change au fil des jours, selon les arrivages et l’inspiration du moment. Certains incontournables restent, comme le Porc Noir de Bigorre, déclinés différemment selon la saison (poke bowl, brochette, ou autre). Les plats sont affichés à l’ardoise, à découvrir directement en salle.
Parmi les plats que vous pouvez retrouver :
Côte de bœuf
prix au poids, selon arrivage
Poke bowl de presse de Porc Noir de Bigorre
22.00€
Duo de poulpe et houmous
23.00€
Gambas à la persillade
24.00€
Magret de canard entier, sauce myrtille
30.00€
½ magret
19.00€
Camembert rôti au miel
18.00€
Bavette sauce échalotes
19.00€
Accompagnement : salade, frites maison, tomate provençale
Nos Raclettes
Au fromage de vache nature
Plus au choix:
******
Au fromage à l’ail des ours
Plus au choix:
Nos raclettes sont préparées pour 2 personnes minimum
Pour des raisons de conservation, la planche de porc charcutier et notamment son jambon blanc sans conservateur ne peut vous être proposée durant la saison estivale. Merci de votre compréhension.
Nos Raclettes
Au fromage de vache nature
Plus au choix:
planche de charcuterie de Porc Charcutier
24.00€ / personne
planche de charcuterie de Porc Noir de Bigorre
26.00€ / personne
******
Au fromage à l’ail des ours
Plus au choix:
planche de charcuterie de Porc Charcutier
26.00€ / personne
planche de charcuterie de Porc Noir de Bigorre
28.00€ / personne
Nos raclettes sont préparées pour 2 personnes minimum
Pour des raisons de conservation, la planche de porc charcutier et notamment son jambon blanc sans conservateur ne peut vous être proposée durant la saison estivale.
Merci de votre compréhension.
Nos Fondues
La Classique
cuisinée au vin blanc sec
Plus au choix:
******
La Champenoise
cuisinée au champagne (après préparation, le restant de la bouteille de champagne non utilisée à la préparation de votre fondue vous est servi sur table.)
Accompagnement:
Nos fondues sont préparées pour 2 personnes minimum
Nos Fondues
La Classique
cuisinée au vin blanc sec
Plus au choix:
planche de charcuterie de Porc Charcutier
26.00€ / personne
planche de charcuterie de Porc de Bigorre
28.00€ / personne
******
La Champenoise
cuisinée au champagne (après préparation, le restant de la bouteille de champagne non utilisée à la préparation de votre fondue vous est servi sur table.)
Accompagnement:
planche de charcuterie de Porc de Bigorre
40.00€ / personne
Nos fondues sont préparées pour 2 personnes minimum
« Demandez nous, on vous dira tout »
Fromagerie de La Bareille à Asté
Les Suggestions du chef
- « Demandez nous, on vous dira tout »
-
6.00€ / 9.50€
Assortiment de fromage des Pyrénées
Fromagerie de La Bareille à Asté
7.00€ / 13.00€
Coupe glacée
- 1 boule
-
2.00€
Coupe glacée
- 2 boules
-
4.00€
Coupe glacée
- 3 boules
-
5.00€
Paiement par Carte bancaire, Chèques et Espèces
Pas de ticket restaurant, pas de chèque vacances, pas de Carte Pass restaurant